При использовании List<String> в Elasticsearch для хранения данных, если вы хотите получить выделенные результаты при выполнении запроса, вам следует использовать функцию highlight.

Для получения эффекта, такого как ["<em>Иван</em> Петров", "Сидоров Петр", "Антонов Василий"], можно воспользоваться следующими шагами:

1. Убедитесь, что поле, которое вы хотите выделить, было создано с типом text и имеет настройку fielddata=true.

2. При создании запроса используйте параметр highlight и выберите подходящий метод выделения. Например, для использования метода match:

{
  "query": {
    "bool": {
      "must": [
        { "match": { "xxx": "искомое значение" } }
      ]
    }
  },
  "highlight": {
    "fields": {
      "xxx": {}
    },
    "require_field_match": false,
    "fragment_size": 100,
    "number_of_fragments": 1,
    "type": "unified"
  }
}

Здесь "xxx" — это имя поля, которое вы хотите выделить. В результате запроса Elasticsearch вернет вам данные вместе с метками <em> и </em>, которые будут указывать на найденные совпадения.

Обратите внимание, что использование fielddata=true может потребовать значительных системных ресурсов, особенно если ваше поле большое. Поэтому рекомендуется использовать этот параметр только тогда, когда это действительно необходимо.