cols, err := rows.Columns()
if err != nil {
    // Обработка ошибки
} else {
    dest := []interface{}{
        new(uint64), // id
        new(string), // host
        new(string), // user
        new(string), // db
        new(string), // command
        new(uint32), // time
        new(string), // state
        new(string), // info
    }
    if len(cols) == 11 {
        // Сервер Percona
    } else if len(cols) > 8 {
        // Обработка этого случая
    }
    err = rows.Scan(dest...)
    // Работа со значениями в dest
}

cols, err := rows.Columns() // Не забудьте проверять err после вызова
vals := make([]interface{}, len(cols))
for i, _ := range cols {
    vals[i] = new(sql.RawBytes)
}
for rows.Next() {
    err = rows.Scan(vals...)
    // Теперь вы можете проверить каждый элемент vals на наличие nil,
    // и использовать рефлексию типа и утверждение типа, чтобы загрузить столбец в переменную с указанным типом.
}